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尚生活:AOC在哪里?

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发表于 2018-3-29 12:16:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
  某次饭局上,一位老兄拿起一瓶红酒,看了半天酒标,满腹狐疑:“都说法国的好酒有个AOC标志。AOC在哪里?怎么在酒标上找不着?”
  AOC是INAO(法国国家原产地名称管理委员会)自1935年开始推行的一种地理标志产品品质管控制度,A代表Appellation(名称),O代表Origine(原产地),C代表Controlee(控制),AOC的含义即“原产地命名控制”,中文通称“产区”。一般来说,夹在A 与C中间的产地名称行政范围越小,葡萄酒的品质越高,比如Pauillac(村庄)好于Medoc(次产区)、Medoc又好于Bordeaux(产区),大约就像山西老陈醋、清徐老陈醋、徐沟老陈醋之间的关系。记得有一次买酒时,售货员看我犹豫不决,就指着A与C中间的Bordeaux夸张地说: “您瞧,这可是正的波尔多!”—岂不知Bordeaux只是最基本的波尔多产区葡萄酒。
  INAO对AOC除了严格的产区范围限定,还有严格的生产方式管控— illet,它是位于另一个AOC产区Condrieu境内的一块“飞地”,只因为土壤里的花岗岩石块比周围的Condrieu更碎一些,这个面积只有 3.8公顷的地方就成为 一个的AOC。由此可见AOC制度的严谨性和科学性。
  AOC时有晋升、淘汰以及范围调整,根据2009年的最新修订结果,法国共有477个AOC 葡萄酒产区,产量约占全国的一半。其中,最大的AOC是罗讷河的Cotes du Rhone,面积达83800公顷,南北纵横200公里,年产葡萄酒4.2亿瓶左右;最小的红酒AOC是勃艮第夜丘的La Romanee,面积只有0.85 公顷,比一个标准足球场还要小,产量只有3700瓶左右;最小的白葡萄酒AOC是勃艮第伯恩丘的Charlemagne,面积只有0.28 公顷,产量只有930瓶左右;最特殊的AOC是罗讷河的Chateau-Grillet,它是位于另一个AOC产区Condrieu境内的一块“飞地”,只因为土壤里的花岗岩石块比周围的Condrieu更碎一些,这个面积只有3.8公顷的地方就成为一个的AOC。由此可见AOC制度的严谨性和科学性。
  AOC是基于Terroir(土质和气候等自然条件的综合因素)的一种品质管理法律制度,不止针对葡萄酒,还延伸到奶酪、黄油、蜂蜜、家禽、扁豆、薰衣草等农产品。在法国,人们一向把葡萄酒视为一种农产品。而在我国,葡萄酒以前一直是归轻工业部管,现在是归轻工总会还是工信部?我不太清楚。
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